Receitas Dona Ana
Sempre disponibilizaremos por aqui, alguns dos segredos que há mais de três gerações fazem sucesso em nossa família. Tome nota antes que a gente resolva mudar de idéia.
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Caçarola Italiana à Dona Olga Muggiati
Ingredientes:
- 1 garrafa de leite;
- 500gr de açúcar;
- 250gr de coco ralado;
- 5 colheres (de sopa) de trigo;
- 5 ovos;
- 5 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador e coloque para assar em forma caramelizada por 45 minutos. |
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Caponata
Ingredientes:
- 2 cebolas cortadas em rodelas finas;
- 3 colheres (de sopa) de azeite;
- 1 pimentão verde, 1 pimentão vermelho e 1 pimentão amarelo, cortados em tiras bem finas;
- 3 berinjelas cortadas em tiras finas;
- Pimenta, alcaparras, azeitonas, sal e orégano a gosto;
- Óleo de oliva extra-virgem;
- Broa úmida.
Modo de preparo:
Em uma panela refogue as cebolas, com 3 colheres (de sopa) de azeite. Junte os pimentões e refogue sem deixar amolecer. Acrescente as berinjelas e continue refogando. Quando tudo estiver pronto coloque os temperos à gosto, até chegar no ponto. Quando retirar do fogo coloque em um recipiente que possa ir à geladeira e coloque um fio de azeite de oliva extra-virgem por cima. Sirva com uma deliciosa broa úmida produzida no Dona Ana. |
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Risoto Dona Ana
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbório ou carnaroli;
- 1 cebola cortada miúda;
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- 100 ml de cachaça;
- 1 litro de caldo de carne;
- 250 gr de carne seca ou charque (previamente preparada);
- Algumas folhas de couve rasgadas grosseiramente;
- Bacon cortado miúdo e previamente frito;
- Queijo ralado tipo meia cura.
Modo de preparo:
Coloque a manteiga e a cebola juntamente com o arroz. Vá acrescentando a cachaça, deixando refogar para evaporar. Acrescente o caldo aos poucos e vá mexendo vagarosamente, para que o arroz solte o amido e comece a ficar cremoso. Ele deverá ficar "al dente", acrescente a carne seca. Quando estiver no ponto, acrescente a couve, o bacon e queijo. Corrija o sal se necessário. Acompanha muito bem com um bom vinho Cabernet. |
